Schritt für Schritt

1. Zur Zubereitung des Krautsalats die Raspelscheibe in den Food-Processor einsetzen, Einfüllstutzen mit Kohl befüllen und bei hoher Geschwindigkeit zerkleinern. Vorgang mit Karotten, Radieschen und roten Zwiebeln wiederholen. Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben, 4 g grob gehackten Koriander hinzugeben und mischen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, den Saft einer halben Limette, Essig und Zucker gut vermengen. Das Gemisch über den Krautsalat geben und unterrühren.

2. Zum Zubereiten der Salsa das Vielzweckmesser in den Food-Processor einsetzen und Serrano-Pfeffer, Knoblauch und rote Zwiebel hinzufügen. Deckel befestigen und alle paar Sekunden die Impulsfunktion auslösen, bis die Zutaten zerkleinert sind. Gurke hinzugeben und mit der Impulsfunktion in mittelgroße Stücke hacken. Wassermelone, Mango und 4 g Korianderblätter hinzugeben und Impulsfunktion so lange betätigen, bis die Stücke klein sind. Nicht zu lange verarbeiten, sonst wird die Salsa zu flüssig. Saft einer halben Limette über die Salsa gießen.

3. Zur Zubereitung der Poblano-Sahnesauce die Paprika grillen, bis die Haut schwarz ist. Dann Haut und Kerne entfernen und entsorgen. Vielzweckmesser in den Food-Processor einsetzen und Paprika, saure Sahne, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chipotle-Pulver, 4 g Korianderblätter und Saft einer halben Limette hinzugeben, auf hoher Geschwindigkeitsstufe zu einer glatten Masse verarbeiten.

4. Grill auf hohe Stufe erhitzen, Fisch mit Chipotle-Pulver, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen. Fisch auf Aluminiumfolie legen und etwa drei Minuten pro Seite garen, oder bis sich der Fisch leicht zerteilen lässt. Vom Grill nehmen, in mittelgroße Stücke zerteilen und den Saft einer halben Limette über dem Fisch verteilen.

5. Zum Zusammenstellen der Tacos zwei Shells pro Taco mit Fisch und dann Krautsalat füllen, mit Salsa servieren und mit Avocado-Scheiben, Koriander und cremiger Poblanoschotensauce garnieren.