Werkzeuge
Zutaten
1 EL Olivenöl
1/2 Speisezwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
to taste Meersalz
125 ml Ketchup
60 ml 60 ml Rinder- oder Hühnerbrühe (oder mehr bei Bedarf)
4 EL Dijon-Senf
4 EL Worcestershiresauce
3 EL brauner Zucker
3 EL Apfelessig
2 EL Sojasauce
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Schritt für Schritt
Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzugeben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang garen, bis die Zwiebeln goldbraun und weich werden. Zum Abkühlen von der Herdplatte nehmen.
Zwiebelmischung, Ketchup, Brühe, Senf, Worcestershiresauce, braunen Zucker, Essig, Sojasauce, Kreuzkümmel und Pfeffer im Gefäß des KitchenAid ARTISAN Power Plus Blenders vermischen. Deckel fest verschließen und Suppen-Programm auswählen. Mixen, bis die Maschine sich selbst ausschaltet.
Alternativ die Zutaten wie angegeben im Standmixer mischen, den Deckel fest schließen und den Regler auf Geschwindigkeitsstufe 1 stellen. Die Geschwindigkeit langsam auf eine hohe Stufe erhöhen (Geschwindigkeitsstufe 10 oder 11). Etwa 2 bis 3 Minuten lang mixen, bis eine glatte Mischung entsteht und Dampf aufsteigt.
Gegebenenfalls mehr Brühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Sofort verwenden oder abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter umfüllen. Die Sauce ist gekühlt bis zu 2 Wochen und tiefgefroren bis zu 3 Monate haltbar.
Je nach Geschmack mehr oder weniger Senf, Essig oder Zucker hinzufügen.
