Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Diese Kürbisgnocchi mit Salbeibutter sind die herbstliche Variante des traditionellen italienischen Pastagerichts.
Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Diese Kürbisgnocchi mit Salbeibutter sind die herbstliche Variante des traditionellen italienischen Pastagerichts.
Werkzeuge
Zutaten
92 g Butternusskürbis
67 g mehligkochende Kartoffeln
1/3 Eigelb
1/6 TL gemahlene Muskatnuss
1/3 TL Salz
100 g Mehl
2/3 EL Butter
2 Salbeiblätter
1/6 TL Paprika
Schritt für Schritt
Den Butternusskürbis schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse 20 Minuten lang garen. Den Flexi-Rührer an der Küchenmaschine anbringen und das weiche Gemüse zwei Minuten lang auf Geschwindigkeitsstufe 2 rühren. Anschließend Eigelb, gemahlene Muskatnuss und einen halben Teelöffel Salz hinzugeben. Dann einen Esslöffel Mehl hinzugeben. Auf Geschwindigkeitsstufe 2 verrühren und langsam das restliche Mehl hinzugeben. Zwei Minuten lang rühren.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und etwas Mehl über den Teig streuen. Den Teig auf etwa 1,5 cm Durchmesser ausrollen und dann in 3 cm lange Stücke schneiden.
Das Gnocchi-Brett mit Mehl bestreuen und die Außenseite der Gnocchi mit dem Daumen über das Brett rollen, damit die typischen Rillen entstehen. Durch das Drücken mit dem Daumen entsteht eine „Tasche“ für die Sauce.
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Gnocchi in das Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Die Gnocchi abgießen,
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter hinzugeben. Die gekochten Gnocchi zur Butter in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
